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2007年 07月 09日
コーヒーの仕入れ先は決まりました。
しかし、その業者さんはコーヒー焙煎専門で、その他の物は扱っていません。 次に仕入れを考えなければならないのは、紅茶と乳製品。 紅茶にも、大手の専門卸業者さんがあり、契約することも出来ます。 ただ、それには毎月決まった量以上を仕入れなければなりません。 紅茶専門店ではないので、それほどの量は必要としないし。 と言って、その辺で売っている物を使うわけにもいきません。 世の中にはそういう店は沢山あるのですが、ここは自分のこだわりです。 乳製品にいたっては、業務用として仕入れをしたいのですが、 実績の無い個人店とは、簡単に取引をしてくれるわけも無く・・・。 この辺が、大手ロースターと契約しないことの辛いところです。 そんなことを迷っている時です。 以前、ドリンクのことを学んでいた時に一緒だった人から電話があります。 その人も将来自分の店を出すべく、一緒に勉強していたのです。 電話は、その時の先生が、僕のことを気にしているとの内容です。 電話をくれた人は、今でもその先生について勉強中。 僕は一足先に開業のため、勉強は終わりになっていました。 その先生は、ご自分でもコーヒーや紅茶の輸入販売をされている方で、 その他、店舗経営の経営コンサルタントの肩書きも持っています。 その先生が、僕の開業が近いというのを聞いて、 上手く行っているのかどうか、心配しているのだとの事なのです。 そして、何か問題があるのであれば、相談に乗っていただけるとも。 いざと言う時に頼りになるのは、良き友と良き恩師ですねー・・・。 早速に先生に電話してみます。 率直に、今困っている仕入れのことを打ち明けます。 そして、電話ではなかなか具体的には話が出来ないので、 先生の事務所に行って、相談することに。 chapot café 追伸です:昨日野田のカフェ、フラココのオーナーに教えていただいた 長野の望月町(現在佐久市)にあるカフェに行ってきました。 YUSHI CAFEというカフェです。 フラココ同様古い民家を改装したお店です。 なんとも落ち着く空間なのは、古い民家ならではですね。
by chapot
| 2007-07-09 13:19
| 奮闘記
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