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2007年 08月 29日
現在オープンに向けて、最後の調整作業です。
色々なものをとりあえず試作してみます。 その上で、材料の量の把握をしたり、備品の状態を確認します。 もちろんその際に、これが足りないとか、あれが上手くいかない、 そんなトラブルを洗い出すわけです。 色々なトラブルが出ます。 しかし、今トラブルが出てくれるのはOKなのです。 本番(オープン後)の、トラブル発生は・・・。 あまり考えたくありません・・・。 そんな中で、ちょっと罪の意識になります。 それは・・・、 試作したものの、取り扱い方・・・。 試作はオープン後を念頭において行います。 ということは、結構な量を作ります。 たかが20席程度のカフェとはいえ、作るとなると量はそれなりです。 それを全部消費することはできません。 特に僕は、夏の健康診断の結果のこともありますしね。 そこで、どうするのか・・・。 捨てる・・・。 そう、捨てるしかないのです。 ケーキなどは、たまたま訪ねてきた人に食べてもらったりします。 それでも、大半は残ってしまいます。 食料を捨てるのは、本当に心が痛みます。 もったいないお化けが、いっぱい出てきそう。 とにかくオープンすれば、これほどの廃棄は出ないはず。 それまでは、とにかく、もったいないお化けさん、ごめんなさい。 chapot cafe
by chapot
| 2007-08-29 21:18
| 奮闘記
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