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カテゴリ:奮闘記( 146 )

心より感謝です

やっとというか、とうとうというか、この日が来ます。
この1年半、色々なことがありました。
色々な人と出会いました。
色々な助けを、いただきました。

信じられない、奇跡もありました。
もちろん、自分達もそれなりには頑張ったつもりです。
でも、周りの人達からの助けが、はるかに大きいように思います。

この良い出会いが、この日につながっています。
僕達を助けていただいた、多くの方、
ここで、お一人おひとり名前を挙げることはかないませんが、
本当に、本当にありがとうございました。

心から感謝いたします。

そして明日、僕達の新たなスタートです。
引き続き、よろしくお願いいたします。

2007年9月5日 水曜日
chapot cafe オープンします。

chapot cafe
by chapot | 2007-09-04 23:18 | 奮闘記 | Comments(6)

chapot-cafe.com

ホームページ、開設しました。
良かったら、覗いてみてください。

なにしろ、自分達で作ったので、
音楽が鳴ったり、絵が動いたり、キャラクターが踊ったりという、
凝ったものは、何にもありません。

とにかくシンプルな作り。
まあ、素人の作ということでお許しください。

ホームページのアドレスは
www.chapot-cafe.com

よろしくお願いします。

ホームページから、このブログへ来ることもできます。

HPは開きましたが、カフェのオープンは9月5日(水)です。
一応、念のため・・・。

chapot cafe
by chapot | 2007-09-03 23:15 | 奮闘記 | Comments(8)

かもめ食堂

今日、DVDで『かもめ食堂』を見ました。
日本の映画ですが、フィンランドで撮影された映画です。
主演は小林聡美。
その他、片桐はいりともたいまさこが出演しています。
以前、映画館で見たのですが、今日どうしても見ておきたくて。

何故、こんなことを書いているのかというと・・・。
小林聡美演じる主人公が、フィンランドで開いたかもめ食堂、
オープンから1ヶ月間、全くお客が来ないという設定。
毎日毎日グラスを磨いているのです。

でも、主人公は
「真面目にやっていれば、いつかお客は来る。」
と、いっこうに気にする様子がなく、普通にしているのです。

僕達も、カフェオープンを前にして、この気持を大切にしようと、
もう一度、見ておこうと思ったという訳。

改めて見てみて、ほのぼのとした感じになりました。
『真面目にやっていれば・・・。』
この言葉は、とても大切な言葉です。
僕達も、真面目に頑張って行きたいと思います。

映画自体は、最後に満席になるんですけど。
僕達のカフェは、果たしてどうなりますか・・・。

chapot cafe
by chapot | 2007-09-02 23:59 | 奮闘記 | Comments(2)

来週


f0130259_22412667.jpg
ショップカード、出来ました。
表は、看板と同じロゴ。
裏面には、地図と住所など最低限の情報にしました。
特に凝ったことをするわけでもなく、
本当にシンプルなカードにしました。

よろしければ、店に来ていただくと、漏れなくお持ちいただけます。
お持ちいただけるのは、来週の水曜日から・・・。
そうです、来週の水曜日から、店に来ていただくことが出来ます。

オープンの日が決定いたしました。
9月5日 水曜日 11時30分

慣れない僕達の初仕事の日となります。
はたして、どんなドタバタが待っているのやら・・・。
不安やら、心配やら、期待やら、楽しみやらが錯綜。

よろしくお願いいたします。

ところで、駐車場が様々な都合で開店日に間に合いません。
お車でお越しのお客様には、大変ご迷惑をおかけいたします。
駐車場完成まで、もうしばらくお待ちください。
申し訳ありません。

chapot cafe
by chapot | 2007-09-01 22:45 | 奮闘記 | Comments(8)

錆びた看板

7月29日のブログに、店の入口の看板の写真を載せました。
まだ完成したばかりの、綺麗な看板でした。
そのため、店の名前のロゴも、はっきりとしない状態。
そういう意味では、看板の役割を果していませんでした。

あれから1ヶ月。
天気の良い日が続いたとは言え、風雨にさらされて変化しました。
表面に何の処理もしていない、鉄の板ですから、
見る見る錆びて、下の写真のようになりました。
良い具合に、なってきています。

これなら、店のロゴもわかりやすいですよね。
これからまだまだ錆が厚くなって行くと思います。
入口の看板は、準備OKと言っているようです。

僕達の状態も、出来上がるまでもうちょっと。
最後の追い込みに、入っているところです。
f0130259_22385389.jpg

chapot cafe
by chapot | 2007-08-30 22:40 | 奮闘記 | Comments(0)

罪の意識!

現在オープンに向けて、最後の調整作業です。
色々なものをとりあえず試作してみます。
その上で、材料の量の把握をしたり、備品の状態を確認します。
もちろんその際に、これが足りないとか、あれが上手くいかない、
そんなトラブルを洗い出すわけです。

色々なトラブルが出ます。
しかし、今トラブルが出てくれるのはOKなのです。
本番(オープン後)の、トラブル発生は・・・。
あまり考えたくありません・・・。

そんな中で、ちょっと罪の意識になります。
それは・・・、
試作したものの、取り扱い方・・・。

試作はオープン後を念頭において行います。
ということは、結構な量を作ります。
たかが20席程度のカフェとはいえ、作るとなると量はそれなりです。
それを全部消費することはできません。
特に僕は、夏の健康診断の結果のこともありますしね。

そこで、どうするのか・・・。
捨てる・・・。
そう、捨てるしかないのです。
ケーキなどは、たまたま訪ねてきた人に食べてもらったりします。
それでも、大半は残ってしまいます。

食料を捨てるのは、本当に心が痛みます。
もったいないお化けが、いっぱい出てきそう。
とにかくオープンすれば、これほどの廃棄は出ないはず。
それまでは、とにかく、もったいないお化けさん、ごめんなさい。

chapot cafe
by chapot | 2007-08-29 21:18 | 奮闘記 | Comments(6)

緊張感、高まる!

最近、人がよく訪ねて来てくれます。
今日は、友人家族が来てくれました。
ちょうど、旦那さんが夏休み中だということで、寄ってくれたのです。

今回は色々と材料もそろっていたので、カフェできます。
何でもということでしたので、練習を兼ねて紅茶バリエーションで・・・。
こういう時って、誰もが美味しいといってくれるんです。
本当かなあ。
実のところ、かなり心配なのです。

それにしても、立ち寄ってくれるだけでもありがたいのに、
お祝いとか持ってきていただきました。
本当にそんな気を使って欲しくないのですが・・・。
ありがとうございます。

今日はその他に、ふじみ野駅前のフレンチのシェフから聞いたと、
中年の女性の方が、訪ねていらっしゃいました。
全く面識の無い方でした。
オープン前であることはご存知で、いつから始まるのかの確認でした。

昨日も、義母の知り合いという方が、いらっしゃいました。
この方も、いつから始まるのかという確認でした。
ありがたい話です。
オープン前から、多くの方に関心を寄せていただいています。
嬉しい反面、かなり緊張もします。

もう少し、もう少しで準備が出来ます。

それと共に、僕達の緊張感は益々高まっています。

PS:そういえば今日、人ではありませんが、珍しい訪問者がありました。
  それは、タマムシ。  あの、美しい色のストライプの虫。
  写真を撮ろうとしたら、いつの間にかいなくなってしまいました。
  タマムシなんて、何年ぶりに見たかなあ。
  玉虫色というと、あまり良いニュアンスではないですが、
  本物を見て、何だかちょっと嬉しかったです。

chapot cafe
by chapot | 2007-08-27 21:48 | 奮闘記 | Comments(8)

臨機応変な対応

さっそく心当たりの業者さんに電話をしてみることにします。
その業者さんは、富士見市やふじみ野市を中心に廃棄物処理をしている会社。
我が奥さんが、知っていました。

ネットでその会社のホームページを検索します。
すぐにホームページが見つかり、近くの支店の連絡先がわかります。
最近は、こうやって何でもわかります。
本当に便利な時代だと、つくづく思います。
ちょっと年寄り臭いかな・・・。

その支店に電話してみます。
K清掃の富士見支店。
担当者に事情を説明、ゴミの回収が出来るのかを聞いてみます。
すると、業者ゴミの扱いで、様々な内容があるとのこと。
その内容を、すぐにFAXで送ってくれます。

FAXを見てみると、ゴミの量によって契約金額が変ってきます。
ただ、我がカフェでどのくらいの量のゴミが出るのか?
オープン前の現在では、全く予想も出来ません。
どうしたら良いのか・・・。

電話連絡して数時間後、店を訪ねてひとりの男性がやってきます。
なんと、K清掃の担当の方です。
「近くに来る用事があったので、どうしたかと思いまして・・・。」
本当に用事があったかどうかはわかりませんが、とても良いタイミング。

FAXの内容を見て、少し困っていることを話します。
すると、とりあえずオープンしてしばらくの間は、定量契約をしないことに。
ゴミの量によって、請求してもらう方式にするとのことです。
そうしてしばらくしてから、定量契約をすることにします。
臨機応変に対応していただきました。
感謝です。

chapot cafe
by chapot | 2007-08-25 23:55 | 奮闘記 | Comments(0)

心当たりもあったので・・・。

オープンしてからの大きな問題のひとつにゴミのことがあります。
とにかく何をしても、ゴミが出てきます。
食事を作れば、食材の残りや包装材がゴミ。
もちろん食べ残しも、そのまま生ゴミ。

コーヒーを淹れれば、コーヒーの粉。
紅茶だって、出がらしの茶葉。
ミルクの空き箱、食材が入っていたビンやカン。
掃除をしたって、ゴミが出ます。

普通に生活していれば、これらのゴミは指定の日に回収されます。
住んでいるところの、行政機関が住民のゴミを回収するからです。
しかし、商売をしている場合は、そうは行かないはずです。

そこで、市役所にどうしたら良いか確認することにします。
なにしろ市役所はすぐ近くですから、直接聞きに行きます。
ゴミ関係の業務の担当部署は、市役所の環境課。
環境課の窓口に行くと、一番近くの職員が対応してくれます。

僕「この近くでカフェを開くのですが、ゴミの処理はどうしたら良いですか。」
職員「店のゴミは市では回収しません。業者に依頼してください。」
僕「量としてはそれほど多くはないと思うんですが・・・。」
予想通りの答えに、僕はちょっと抵抗してみます。
職員「量は関係ありません。業者に頼んでください。」

まあ、思っていた通りではあります。
それにしても、なんだか対応が冷たいよなあ。
ちょっと威圧的にも感じるし・・・。
顔が見えない分電話で聞けば良かった、と思ってしまいます。

それはそれとしてどこか、廃棄物処理の業者を探さなければなりません。
環境課に聞けば、紹介もしてくれると思いますが、
何となく紹介してもらわないことに・・・。
特に理由は無いんですけどね・・・。
心当たりの業者さんもあることはあったので・・・。

chapot cafe
by chapot | 2007-08-24 23:28 | 奮闘記 | Comments(0)

現地調査

今日は保健所による、食品営業許可申請の現地調査です。
午前中に調査に入るとのこと。
朝9時過ぎには店に行き準備・・・、と言っても特に準備することは無し。
ほとんど、昨日までに終らせてあります。

10時過ぎに、保健所の担当官らしき車が店の前に止まります。
いよいよです。
我が奥さんが窓から外を確認して、入口のドアを開けます。
入ってきたのは、50歳を過ぎたと思われるちょっと大柄な女性です。

それほど派手ではないアロハにチノパン、スニーカーといういでたち。
持っているクリップボードに、提出した申請書が挟んであります。
「木の香りがいっぱいですねー。」
そう言いながら、調査を始めます。

まずはトイレから確認、図面と比べながら申請書にチェック。
そして、今度は厨房の確認。
シンクの形状、冷蔵庫の温度計、厨房出入口のドア、ゴミ箱の状況等など。
図面を見ながら、事前相談どおりになっていることの確認という感じ。

食器棚の中の食器を確認した際には、
「この食器は作ったの?ステキね。」
舘さんのカップ&ソーサーを見ての感想です。
ちなみにこの時は、全ての食器が食器棚に納まることの確認です。

ということで、一通りの確認が終って、担当官が言います。
「問題はありませんね。今日中の許可になります。
 明日から営業が出来ますよ。」
「検便の結果がまだ出ていませんが・・・?」
僕が思わず聞きます。
「それは関係ありません。もし何か出た際に、対処して下さい。」

担当官が到着して、この会話がされるまで約15分。
なんとあっけない・・・。
明日から営業・・・は致しません。念のため。

chapot cafe
by chapot | 2007-08-22 23:53 | 奮闘記 | Comments(4)

open 12:00-18:00   (L.O.17:30)          日月3.4.5火定休


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