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1 2008年 02月 19日
来週の月曜日 2月25日は第4月曜日で、
chapot cafeは通常は営業日ですが、 都合により、臨時休業とさせていただきます。 大変申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。 なお、翌26日からは、通常営業をいたしております。 ![]() chapot cafe (www.chapot-cafe.com) ▲
by chapot
| 2008-02-19 19:42
| 雑記
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2008年 02月 15日
最近ちょっと人気のあるメニューに、ロイヤルミルクティーがあります。
鍋で煮出したミルクティーは、確かに体が温まります。 冬には、最適の飲み物ですね。 ところでこの『ロイヤルミルクティー』と言う呼び方ですが、 実は、日本独特の呼び方なんです。 ミルクをたっぷり使うので、贅沢なミルクティーという意味のネーミングだとか。 さて、ロイヤルミルクティーを家で作ると、紅茶の味が薄いということを良く聞きます。 そういう場合、茶葉を直接ミルクで煮出してしまっていることが多いようです。 確かにロイヤルミルクティーは、ミルクで煮出すというイメージがあります。 しかし、ミルクに直接茶葉を入れて煮出しても、 ミルクの成分が茶葉にまとわりつき、紅茶の成分が抽出できません。 ロイヤルミルクティーの淹れ方はいろいろ紹介されていますが、 どの場合も、必ず紅茶はお湯で抽出しています。 お湯で紅茶を十分に抽出してから、たっぷりのミルクを入れて煮出す。 こういうイメージでしょうか。 鍋を使って作るロイヤルミルクティー。 作ってみると、以外に簡単です。 200ccのロイヤルミルクティーのレシピを簡単に書いてみます。 ①120ccの水を鍋で沸かします(蒸発と茶葉が吸ってしまうので多少多目)。 ②鍋の水が沸騰したら火を止め、紅茶の茶葉を5~6g入れて蓋をします。 ③3分以上蒸らし十分に紅茶が抽出されたら、100ccのミルクを入れます。 ④すぐに火をつけて、中火にします。 ⑤次第に茶葉が表面に浮いてきます。 ⑥ミルクの端がフツフツと言いだしたら火を止め、茶漉しでカップに注ぎます。 ⑦ミルクは絶対に沸騰させないようにします。 他の作り方も色々とありますが、これで十分美味しいと思います。 是非挑戦してみてください。 ちなみに使用する茶葉は、アッサムやキャンディがおススメです。 こんなこと面倒だと思う方、chapotに来ていただければOKですよ。 chapot cafe (www.chapot-cafe.com) ▲
by chapot
| 2008-02-15 23:32
| 雑記
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2007年 09月 16日
9月も中旬ですが、台風の影響なのか、今日は随分と暑いです。
暑い日には、やはり冷たいものが飲みたい。 でも、市販のドリンク類は甘すぎて・・・。 麦茶も今一だし・・・。 我が家ではこの夏、麦茶代わりにがぶがぶと飲んでいたものがあります。 それは・・・、水出しアールグレィのアイスティー。 早い話、紅茶のアールグレィの茶葉を、水に浸けただけのもの。 しかし、これが結構いけるんです。 アイスティーというと、普通濃い目に紅茶を淹れてから、氷で急冷します。 これが運が悪いと真っ白に濁り、やたら渋くなったりします。 これ、ミルクダウンという現象で、こうなるとどうしようもありません。 その点、水出しならミルクダウンの心配はありません。 ただ、良い茶葉を使うのはもったいないです。 何故って、水出しでは紅茶の成分が完全には出し切れないから。 そこで我が家は、最近増えた輸入食品の店で売っているティーバックを使用。 そう、ティーバック100個入って、700円前後の安いやつ。 ティーバックなら、抽出時間も早いし、出がらしの茶葉の処理も楽チンです。 それにこれだけ安ければ、心おきなく麦茶代わりにがぶ飲みできます。 大体の目安は、ティーバック3個で水1リットル。 ティーバックの糸を引き抜いて、水ポットの中に入れて冷蔵庫へ。 4~6時間もすれば、見事な水出しアールグレィの完成。 ![]() 勿論、リーフティでも出来ますが、後の茶葉の処理を考えると、やはり、ティーバックがおススメです。 それに、リーフティだと茶葉が大きいので時間もかかります。 この方法は、買ってから1年以上放置してしまった茶葉でも全く問題なし。 古くなったアールグレィのティーバックがある方は、お試しあれ。 ちなみにこの水出し、アールグレィ以外の紅茶でもいけます。 しかし、ダージリンは絶対やめて下さい。最悪です。 あッ、この水出しアイスティー、店では提供していませんので・・・。 chapot cafe (www.chapot-cafe.com) ▲
by chapot
| 2007-09-16 15:43
| 雑記
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